Hartjestoast met zalm en citroenvinaigrette

Shopping List: 2 personen:

• 4 sneetjes toast brood
• 150 gr rauwe zalm
• 1 citroen
• 1 rode ui
• zakje gemengde sla
• olijfolie, peper, zout, mosterd, bieslook, honing

Bereiding:

• Snij hartjes uit het brood.
• Hak de zalm fijn, doe er een eetlepel olijfolie bij, het sap van 1/2 citroen, wat mosterd, peper en zout.
• Beleg per bord één sneetje brood op het bord en beleg met de zalm.
• Schik de gemengde sla op het bord en versier met enkele ringen rode ui.
• Schik het tweede hartje bovenaan op het bord.
• Maak de vinaigrette: 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, peper, zout en wat honing.
• Doe wat van de citroenvinaigrette op de sla.
• Versier met bieslook.