Aspergeroomsoep

Shopping List:

• 500 gram witte asperges

• 1 ui

• 1 wit van prei

• 2 stengels selder

• boter, groentenbouillon, peper en zout

• room

• bladpeterselie

Bereiding:

• Hak de ui, prei, selder en asperges grof.  Hou 1 asperge opzij.  Stoof de groenten glazig in boter.

• Doe er 1L water bij en 4 blokjes bouillon, kruid met peper en zout.

• Breng aan de kook en laat op zacht vuur verder garen.

• Snij de overgehouden asperge in stukjes en kook deze in lichtgezouten water.

• Mix de soep en voeg er de room bij, breng op smaak met peper en zout.

• Werk af met de stukjes asperges en fijngehakte bladpeterselie.