Cannelloni met groenten & gehakt

Shopping List:

• 1 grote ui
  
• 3 paprika: 1 rode, 1 gele en 1 groene
  
• 2 teentjes look
  
• 3 selderstengels
  
• 1 chili peper
  
• 1 blik gepelde tomaten in stukjes of 400 gr verse tomaten
  
• 2 wortelen
  
• 400 gr gehakt
  
• 1 doos cannelloni
  
• 1 bolletje mozzarella
  
• 200 gr light room
  
• paneermeel, bloem, kruiden naar wens
  

Bereiding:

• Fruit de fijngesnipperde ui en look in olijfolie.
  
• Voeg het gehakt toe, kruid met peper en zout en bak los.
  
• Hak de paprika, selder, wortel en de tomaten in kleine blokjes.
  
• Voeg de groenten toe en laat stoven tot de groenten zacht zijn.
  
• Doe er de fijngesnipperde chilipeper bij en kruid met peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder en spaghettikruiden.
  
• Meng er 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel paneermeel door.
  
• Roer er de room door en laat een beetje inkoken.
  
• Haal van het vuur en laat afkoelen.
  
• Voeg de mozzarella (in blokjes gesneden) toe en vul vervolgens de pasta met het mengsel.
  
• Boter een ovenschotel in, doe de cannelloni in de schotel.
  
• Plaats de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 35 à 40 minuten.