Couscous met Merguez worstjes

Shopping List: 2 personen:

• 2 wortels
• 1 aubergine
• 2 zoete aardappelen
• 1 verse vijg
• stuk pompoen
• 1 courgette
• 1 grote ui
• Couscous
• groentebouillon
• Merguez worstjes
• Marokkaans brood
• 1 kaneelstokje, olijfolie, verse peterselie, verse koriander
• Zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper

 Bereiding:

• Was de groeten.  Snipper de ui fijn en snij de groenten.
• Fruit de ui in olijfolie en leg er het kaneelstokje bij.
• Voeg de aubergine, zoete aardappelen en wortels toe.  Laat ongeveer 10 minuten stoven.
• Doe er de pompoen, courgette en vijg bij en kruid met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper.
• Doe er wat groentebouillon bij.  Laat stoven tot de groenten gaar zijn.
• Maak ondertussen de couscous klaar zoals vermeld op de verpakking.
• Bak de merguez worstjes.
• Verwijder tenslotte het kaneelstokje uit de groenten en roer de gehakte koriander en peterselie bij de groenten.  Serveer de groenten op de couscous.
• Snij de worstjes in stukken en leg deze over de schotel.
• Serveer met Marokkaans brood !

Sluit de maaltijd af met verse muntthee … (Recept terug te vinden in de categorie Nagerecht)