De originele tagliatelle bolognese

Shopping List: 2 personen:

• 500 gr gemengd gehakt
• 100 gr Pancetta
• 1 ui en 1 teen knoflook
• 2 takken selder
• 2 wortelen
• gepelde tomaten
• rode wijn, bouillon, olijfolie
• peper, zout, oregano, tijm, laurier, basilicum en paprika

Bereiding

• Fruit de fijngehakte ajuin, het fijngehakte teentje knoflook, de fijngehakte selder en wortelen in olijfolie.
• Bak het gehakt los in een aparte pot en doe er de Pancetta en wat laurier bij.
• Wanneer het vlees gebakken is, doe je er de groenten bij.  Vervolgens de tomaten, de wijn en 100 ml bouillon.  Kruid met peper en zout, wat oregano, tijm en paprika.
• Laat zeker 3 uur sudderen op een zeer laag vuur tot de wijn en bouillon verdampt zijn.
• Kook ondertussen de tagliatelle al dente.
• Serveer de tagliatelle met de saus en versier met fijngehakte basilicum.