Kabeljauw met crumble van sjalot op een bedje van erwtenrcoulis

Shopping List: 4 personen (voorgerecht)

• 1 kabeljauwhaasje van 500 gram
• Gedroogde ajuin
• 100 gram diepvrieserwtjes
• Mosterd
• ¼ liter room
• Kippenbouillon
• 2 sneetjes Gandaham
• Peper, zout, muskaatnoot, stokbrood

Bereiding:

• Besmeer de kabeljauw met mosterd, strooi er de gedroogde ajuin over en plaats onder de grill van de oven.
• Laat ¼ liter room koken met wat kippenbouillon, gooi er de erwtjes in.
• Laat zacht worden en mix het geheel met de staafmixer. Haal door de zeef.
• Werk af met peper, zout en nootmuskaat.
• Afwerking: verdeel de coulis onder de 4 borden, snij de kabeljauw in 4 stukken en schik over de coulis. Werk af met wat Gandaham snippers.
• Geef er een stukje brood bij.