Kip met oesterzwammen en aardappelkwartjes

Shopping list: 2 personen:

• 2 kipfilets
• 1 bakje oesterzwammen
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• kalfsfond
• boter, peper, zout
• peterselie
• rode wijn
• bouillonblokje
• aardappelkwartjes

Bereiding:

• Paddestoelen afborstelen en in plakjes snijden.
• Sjalotjes fijn snijden en knoflookteentje in de knoflookpers.
• Boter verhitten en de sjalotjes samen met de oesterzwammen fruiten.
• Vervolgens look, peterselie, peper en zout toevoegen en 3 minuten laten sudderen.
• Ondertussen: de kip kruiden en bruin bakken aan beide zijden.
• Vervolgens de kip uit de pan halen en warm houden in aluminiumfolie.
• Doe een beetje water, boter, rode wijn, bouillonblokje en kalfsfond (ong 1 dl) bij het overgebleven braadvocht en laten opkoken.
• Serveer de kip op warme borden en garneer met de oesterzwammen en de saus.
• Opdienen met gefrituurde aardappelkwartjes.