Kiprolletjes gevuld met ricotta & basilicum

Shopping List: 2 personen:

• 2 kipfilets
• 1 potje ricotta (125 gram)
• 1 zak verse spinazie
• Plakjes Pancetta
• Verse basilicum
• Light room
• Olijfolie, boter, zout, peper uit de molen
• Scheutje witte wijn

Bereiding:

• Was de spinazie en verwijder de steeltjes.
• Hak de verse basilicum fijn.
• Meng de fijngehakte basilicum met de ricotta. Breng op smaak met peper en zout.
• Klop de kipfilets plat en besmeer met het ricottamengsel, rol op. Wikkel de kiprolletjes om met Pancetta en zet vast met prikkers.
• Stoof de spinazie aan in een beetje boter. Breng op smaak met peper en zout, werk af met een scheutje witte wijn en room.
• Bak ondertussen de kiprolletjes gaar