Mosselen met citroengras & kokos op de BBQ

Shopping List: 2 personen:

• 2 kg mosselen, schoongemaakt en ontdaan van de baard

• 3 stengels citroengras

• 3 dl kokosmelk

• 1 grote ui

• 3 groene selderstengels

• 1 geel of rood pepertje

• verse basilicum (of koriander)

Bereiding:

•  Snij de ui in ringen, snipper het pepertje fijn, snij de citroengras in ringetjes en snij tenslotte de selder in stukjes.
• Maak twee papilloten van zilverpapier en doe er telkens de helft van de mosselen in.
• Voeg de ui, selder, citroengras en pepertje bij de twee pakjes en meng.
• Giet vervolgens de kokosmelk in de pakjes.
• Plooi de pakjes goed dicht en plaats ze gedurende een tiental minuten op de barbecue.  De mosselen gaan open, wanneer ze gaar zijn zoals op het gewone vuur.
• Snipper de basilicum of de koriander fijn en strooi net voor het serveren over de mosselen.

Ook lekker als hapje of voorgerecht !