Mosselen met saffraansaus

Shopping list: 2 personen:

• 2 kg mosselen
  

• 1 zakje mosselgroenten (ajuin, selder en peterselie)
  

• Witte wijn
  

• room
  

• tomaat
  

• 1 sjalotje en 1 teentje look
  

• 1 zakje mosselkruiden
  

• Saffraandraadjes

Bereiding:

•  Smelt een klontje boter in een pot en doe er de mosselen en de mosselgroenten bij.
  
• Voeg het zakje mosselkruiden toe, kruid ook nog met wat peper en zout.
  
• Giet er een een beetje witte wijn bij en doe het deksel erop.
  
• Wanneer de mosselen gaar zijn, neem je 2 dl mosselsap uit de pot.
  
• Doe het mosselsap in een pannetje en doe er witte wijn bij, laat tot de helft inkoken.
  
• Voeg fijngesneden sjalot en look toe en doe er enkele draadjes saffraan bij
  
• Giet de room erover en laat tot de helft inkoken
  
• Haal het pannetje van het vuur, doe er de tomaat bij.
  
• Giet de saus over de mosselen en serveer met brood of frietjes !

Een heerlijk receptje: gezien in SOS Piet en zeer lekker bevonden !!