Mozzarella salade met spekjes en broodblokjes

Shopping List: 2 personen:

• mozzarella bolletje (goede kwaliteit)
• 100 gr ontbijtspek
• zakje gemengde sla
• basilicum
• basalmico azijn, olijfolie, peper en zout
• 1 gele of oranje paprika
• knoflookteentje
• stokbrood

Bereiding:

• Laat de mozzarella kaas uitlekken en snij in blokjes.
• Bak het ontbijtspek zonder boter of olie en leg op keukenpapier om uit te drogen.
• Verdeel de sla over de borden, voeg de in reepjes gesneden paprika aan toe.
• Leg de blokjes kaas bij de sla en bedruppel met basalmico azijn en olijfolie.
• Kruid met peper en zout naar smaak. Verdeel de spek over de sla en doe er verse basilicum bij.

Knoflooktoast:

• Fruit de knoflook aan in olijfolie. Voeg er zeezout aan toe.
• Besmeer de reepjes stokbrood met dit mengsel en plaats onder de grill voor 5 minuten.