Pasta all’ arrabbiata

Shopping List:

• 150 gr pancetta in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• 400 gr tomatenstukjes (blik)
• rode pepertjes naar smaak
• 1 sjalotje
• verse basilicum
• 250 gr penne
• scheutje rode wijn
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

• Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
• Bak de pancetta krokant in een beetje olijfolie, voeg het fijngehakte sjalotje toe.
• Doe er vervolgens de fijngehakte teentjes knoflook bij en blus met het sap van de tomaten uit blik.
• Voeg er de verse tomaatjes bij (in blokjes gehakt)
• Doe er rode wijn bij, peper en zout en laat sudderen.
• Breng op smaak met fijngesnipperde rode peper.
• Meng er wat Parmezaanse kaas onder en laat de saus wat indikken.
• Giet de pasta af en roer er de saus door.
• Serveer met kaas en de fijngehakte basilicum.