Risotto, mosselen, kabeljauw & Duvel

Shopping List: 4 personen

• 200 gram risottorijst
  
• 2 kg mosselen
  
• 4 stukken kabeljauwfilets
  
• 2 dl Duvel
  
• 2 dl room
  
• boter, peper, zout, olijfolie
• parmezaanse kaas

Bereiding:

• De mosseltjes wassen, lichtjes koken zodat de schelp open komt te staan, de mossel eruit halen en ontbaarden. Hou 1 dl mosselsap opzij voor de saus.
  
• De rijst gaar koken in 2 dl room en 2 dl Duvel, mosseltjes toevoegen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  
• De kabeljauw in olijfolie bakken en 4 minuutjes in een warme oven schuiven.
  
• Laat voor de saus 1 dl mosselvocht even opkoken. Monteren met ijskoude boter en kruiden met peper en zout.
  
• Roer de kaas en de mosselen onder de rijst, voeg nog een beetje boter toe en breng op smaak met peper en zout.
  
• Schik de risotto rijst in het midden van een warm bord, leg daarop de kabeljauw. Afwerken met de saus.
  
• Serveren met een Duvel.