Salade met kip en pesto

Shopping List: 2 personen:

• 1 potje basilicumpesto
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 3 tomaten
• 1 zakje rucola
• 2 kipfilet
• Olijfolie, peper en zout

Bereiding:

• Meng de basilicumpesto met de balsamicoazijn en voeg er wat peper en zout aan toe.
• Snij de tomaten in stukken.
• Wrijf de kipfilets en de tomaten in met het mengsel.
• Bak de tomaten op de grill of in de oven, bak ook de kip.
• Laat even rusten en snij de kip in dikke repen.
• Meng voorzichtig de kip, tomaten, ruccola met wat olijfolie en de resterende pesto.