Saltimbocca van kip met spinazie

Dit receptje heb ik gevonden op de website van Philadelphia, geprobeerd, geproefd en lekker bevonden.
Zeker eens het proberen waard!

Shopping List: 2 personen:

• 2 kip- of kalkoenfilets (doormidden gesneden en platgeslagen – of in de Delhaize verkopen ze hele dunne filets)
• Philadelphia bieslook
• 2 sneden Parmaham (of Gandaham)
• witte droge wijn
• basilicum
• peper en zout en muskaatnoot
• prikkers of tandenstokers
• 1 kg spinazie

Bereiding:

• Kruid de kipfilets met peper en zout en smeer in met de Philadelphia bieslook. Laat de randen vrij.
• Strooi hier de basilicum (fijngesneden) op en dek af met een snede Gandaham.
• Rol voorzichtig op en zet vast met een tandenstoker.
• Bak de rolletjes rondom bruin in olijfolie.
• Blus het geheel met wat witte wijn en zet het vuur zacht.
• Doe een deksel op de pan en laat 12 minuten rustig garen.
  Ondertussen:
• was de spinazie en verwijder de dikke steeltjes.
• Voeg een beetje water bij de spinazie en kook in enkele minuten klaar.
• Doe er een beetje muskaatnoot en zout bij en een lepel van de Philadelphia kaas.