Spaghetti Puttanesca

Shopping List: 2 personen:

• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik gepelde tomaten
• 3 ansjovis uit blik
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 rode peper
• ontpitte zwarte olijven
• 250 gram spaghetti
• verse basilicum
• parmezaanse kaas
• olijfolie, peper en zout

Bereiding:

• Versnipper de ui, het rode pepertje en de knoflook en bak in olijfolie tot de ui en knoflook glazig zijn.
• Voeg de ansjovis toe en vervolgens de tomaten, olijven, kappertjes en breng aan de kook.
• Zet het vuur lager en laat zachtjes nog wat verder koken.  Breng op smaak met wat peper en zout.
• Kook ondertussen de pasta al dente in licht gezouten water met wat olijfolie.
• Serveer de pasta met de saus en werk af met verse basilicum en parmezaanse kaas.