Vegetarische pasta

Shopping List: 2 personen:

• 400 gr fijngehakte quorn
• 400 gr penne
• 1 zakje ruccolasla van 50 gr
• 1 blik tomatenblokjes met look
• 100 gr zongedroogde tomaten (met sap)
• pijnboompitten
• parmezaanse kaas

Bereiding:

• kook de pasta al dente volgens de verpakking
• bak de quorn los en doe er de tomatenblokjes bij, kruid met peper, zout, paprikapoeder en een beetje cayennepoeder
• doe er eventueel een rood pepertje en een beetje look bij
• doe de ruccolasla in de blender tezamen met de zongedroogde tomaatjes met hun sap
• doe er vervolgens een handjevol pijnboompitten bij
• giet de pasta af en giet het mengsel uit de blinder bij het gehakt met de tomaten
• doe de pasta bij de saus en laat nog een beetje op het vuur warm worden
• serveer met parmezaanse kaas