Zalm met krokante korst van kersttomaat & gebakken aardappelen

Shopping List: 2 personen:

• 2 zalmfilets
• verse koriander
• broodkruim
• knoflook
• droge wijn
• kersttomaatjes,
• aardappel krieltjes

Bereidingswijze

• Doe de koriander en de knoflook in de blender en laat fijnhakken.
• Maak broodkruim van oud brood of stokbrood.  Hak deze in de blender.  Meng met de gehakte koriander en doe er wat olijfolie, peper en zout bij.
• Kruid de zalm met peper en zout en wrijf in met het mengsel.
• Plaats de zalm in een beboterde ovenschaal en schik er de doormidden gesneden kersttomaatjes bij en de schijfjes aardappelen.
• Giet er olijfolie over en kruid de tomaatjes en aardappelen met zeezout, peper en wat peterselie.
• Schenk nog wat witte wijn in de schotel en plaats in een voorverwarmde oven van 200°.  Verlaag de oven naar 180° en laat verder garen.