Zalm op een bedje van spinazie met spek & pijnboompitten

Shopping List: 2 personen:

• 400 gr zalmfilet
• 500 gr spinazie
• handje vol pijnboompitten
• 100 gr spekjes
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ajuin

Bereiding:

• Verwijder de nerven en was de spinazie.
• Bak de fijngesnipperde ui aan in boter of olijfolie en voeg er vervolgens de spekjes aan toe (in de wok).
• Bak ze krokant.  Doe er de fijngehakte pijnboompitten bij en vervolgens het fijngehakte knoflookteentje.
• Voeg de spinazie toe en bak al roerend aan.  Kruid met peper en zout.
• Grill ondertussen de zalm in de grill pan.  Kruid naar wens.
• Maak een bedje van de spinazie en schik er de zalm bovenop.