Zomerse pasta

Shopping List: 2 personen:

• 2 kleine uien
• 1 courgette
• 2 wortelen
• 4 tomaten
• Eventueel enkele kappertjes (fijn gesneden)
• 400 gram gehakt
• Pappardelle
• een scheutje passata
• peper, zout, enkele blaadjes laurier, Italiaanse kruiden
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

• Snipper de uien fijn en bak aan in olijfolie. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak los.
• Hak de courgette en de wortelen in kleine blokjes en voeg bij het vlees. Snij vervolgens de tomaten in blokjes en roer bij het vlees.
• Breng op smaak met peper, zout, de blaadjes laurier en de Italiaanse kruiden. Voeg eventueel de kappertjes toe.
• Zet het deksel op de pot en laat de saus een half uurtje sudderen. Doe er tenslotte de passata bij.
• Kook ondertussen de pasta beetgaar.
• Serveer met verse Parmezaanse kaas